Foto e documenti storici, attrezzi, macchinari e filmati, raccontano il processo di produzione dei pregiati prodotti dell’“Arte salumaria” parmense, in una sorta di viaggio ideale dall’antica norcineria fino alle metodologie della produzione odierna: dalle razze suine, al ruolo centrale del sale, dai gesti antichi della norcineria, alle prelibatezze della gastronomia, dalla lavorazione del Prosciutto fino al ruolo del Consorzio del Prosciutto di Parma nella salvaguardia della qualità.
